Veg Manchurian Recipe In Hindi:

वेज मंचूरियन रेसिपी या वेजिटेबल मंचूरियन एक इंडो-चाइनीज रेसिपी है, जो आजकल सभी युवाओं के बीच पसंदीदा है और सबसे लोकप्रिय इंडियन स्ट्रीट फूड है। लोगों को खाना पकाने की सही विधि नहीं आने के कारण, लोग घर पर खाना पकाने के बजाय बाजार से खरीदकर खाना ज्यादा पसंद करते हैं। आज मैं वेज मंचूरियन रेसिपी बताने जा रही हूँ, जो बहुत ही आसान है और इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। ये कोफ्ता से तैयार किया जाता है और अगर आप कोफ्ता बनाने की विधि जानते हैं तो यह बस कुछ मिनटों में तैयार हो जाएगा। इस रेसिपी को आप बनाये और अपना अनुभव हमें जरुर बताये |

और भी रेसिपी के लिए आप ये भी देख सकते हैं:

• Kadhai paneer,
• paneer makhni,
• Paneer Butter Masala

और भी रेसिपी देख सकते हैं:

• Paneer capsicum dry
• Palak paneer

मंचूरियन बनाने के लिए Do’s और Don’ts:(Do’s and Don’ts of Veg Manchurian Recipe)

Do’s (क्या करें):

1. सब्जियों को बारीक काटें ताकि मंचूरियन बॉल्स को अच्छी बाइंडिंग मिले।
2. बॉल्स के मिश्रण में पानी न डालें, नमक से निकलने वाले प्राकृतिक पानी का उपयोग करें।
3. मंचूरियन बॉल्स को मध्यम गर्म तेल में ही तलें ताकि वे अंदर से अच्छी तरह पक जाएं।
4. सॉस बनाते समय स्वाद को बैलेंस करें और नमक का ध्यान रखें क्योंकि सॉस में पहले से ही नमक होता है।
5. सॉस के लिए कॉर्नफ्लोर स्लरी डालते समय लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
6. मंचूरियन बॉल्स को सर्व करने से ठीक पहले सॉस में डालें ताकि वे सॉफ्ट न हो जाएं।
7. परोसने से पहले स्प्रिंग अनियन के हरे भाग से गार्निश करना न भूलें।

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Don’ts (क्या न करें):

1. बॉल्स को एक बार में बहुत ज्यादा मात्रा में न तलें, इससे वे टूट सकते हैं।
2. बहुत ज्यादा गर्म तेल में बॉल्स न तलें, वरना वे बाहर से जल्दी ब्राउन हो जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
3. ठंडे तेल में बॉल्स न डालें, इससे वे तेल सोख सकते हैं और टूट सकते हैं।
4. मंचूरियन बॉल्स को लंबे समय तक सॉस में न रखें, इससे उनका टेक्सचर खराब हो जाएगा।
5. सॉस में ज्यादा कॉर्नफ्लोर डालने से ग्रेवी बहुत गाढ़ी और गुठलीदार हो सकती है।
6. सब्जियों का ज्यादा पानी न निचोड़ें, इससे मिश्रण ड्राई हो जाएगा और बॉल्स बनाने में दिक्कत होगी।
7. बिना चखें मसालों और सॉस को ज्यादा मात्रा में न डालें।

चलिए देखते है मंचूरियन मसाला कैसे बनाते है:

वेज मंचूरियन (Veg Manchurian Recipe) बनाते समय ध्यान रखने वाली बातें:

1. सब्जियों की बाइंडिंग:
   • सब्जियों को बारीक काटें और मिश्रण में पानी न डालें। नमक से सब्जियों का प्राकृतिक पानी निकलेगा, जो बाइंडिंग के लिए पर्याप्त होगा।
2. सही बॉल्स बनाना:
   • मंचूरियन बॉल्स को अच्छे से दबाकर बनाएं ताकि तलते समय वे टूटें नहीं।
3. तलने का तापमान:
   • तेल को मध्यम गर्म रखें। बहुत गर्म तेल में बॉल्स बाहर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह जाएंगे। ठंडे तेल में बॉल्स तेल सोख सकते हैं।
4. सॉस का स्वाद:
   • सॉस में सोया सॉस, रेड चिली सॉस और टोमैटो केचप का बैलेंस रखें। स्वाद चखने के बाद ही अतिरिक्त नमक डालें क्योंकि सॉस में पहले से नमक होता है।
5. कॉर्नफ्लोर स्लरी:
   • स्लरी डालते समय ग्रेवी को लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
6. सर्विंग से पहले:
   • मंचूरियन बॉल्स को सॉस में सर्व करने से ठीक पहले डालें। ज्यादा समय तक सॉस में रखने से बॉल्स नरम हो जाएंगी।
7. गार्निश:
   • परोसने से पहले स्प्रिंग अनियन के हरे भाग से गार्निश करें।
8. सही संगत:
   • इसे गरमा-गरम फ्राइड राइस, हक्का नूडल्स, या सादा चावल के साथ परोसें।

वेज मंचूरियन का संछिप्त इतिहास (Veg Manchurian Recipe):

वेज मंचूरियन भारतीय-चाइनीज़ (Indo-Chinese) व्यंजनों का हिस्सा है, जो भारतीय मसालों और चाइनीज़ कुकिंग तकनीक का अनोखा संगम है। यह डिश भारत में 1970 के दशक में पॉपुलर हुई, जब चाइनीज़ व्यंजन भारतीय स्वाद के अनुसार बदले जाने लगे।

इसका श्रेय तांगरा, कोलकाता में रहने वाले हक्का चीनी समुदाय को दिया जाता है, जिन्होंने भारतीय स्वाद को ध्यान में रखते हुए चाइनीज़ फूड में प्रयोग किया। “मंचूरियन” नाम चीन के मंचूरिया क्षेत्र से प्रेरित है, लेकिन यह पूरी तरह से एक भारतीय आविष्कार है।

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